Entwicklung eines fermentierten Proteingetränks mittels pulsed electric fields und enzymatischer bzw. fermentativer Extraktion gewonnenem Brennnesselprotein (aus Urtica dioica L.) mit einzigartigem Nährstoffprofil (ProgUrt)
Laufzeit: 01.05.2020 - 31.10.2022
Projektleitung an der HSWT:
Prof. Dr. Özlem Özmutlu Karslioglu
Extraktion
Nachwachsende Rohstoffe
Pflanzenproteine
Produktentwicklung
Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie
Am Staudengarten 10
85354 Freising
T +49 8161 71-5232 F +49 8161 71-52351 oezlem.oezmutlu [at]hswt.de