Weideochsenmast zur Erzeugung und Vermarktung von Rindfleisch mit erhöhtem Gehalten an Omega-3-Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren ("Functional Food")

Dissertations

Weideochsenmast zur Erzeugung und Vermarktung von Rindfleisch mit erhöhten Gehalten von Omega-3 Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren

PhD student	Dr. vet. med. Matthias Schmutz
Research focus	Land use
Duration	- 2014-03-31
Scientific supervisor HSWT	Prof. Dr. Gerhard Bellof
Institutions	Fakultät Nachhaltige Agrar- und Energiesysteme Fakultät Nachhaltige Agrar- und Energiesysteme
Scientific supervisor (extern)	Ludwig-Maximilians-Universität München | Prof. Dr. Ellen Kienzle

In einer umfassenden Studie mit Mastochsen untersuchte Herr Schmutz den Einfluss von Rasse, Weidesystem sowie Menge und Art der Konzentratbeifütterung auf die Mastleistung, die Schlachtkörperqualität und das Fettsäurenmuster im Fleisch. Herr... more

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