Responsive image

Dissertations

Theoretische und praktische Aspekte bei der Anwendung der Ladungstitrationsmethode zur schnelleren Vorhersagbarkeit der kolloidalen Stabilität untergäriger Biere

PhD student Dr.-Ing. Jean-Baptist Manuel Titze
Scientific supervisor HSWT Prof. Dr. Vladimir Ilberg
Institution Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie
Scientific supervisor (extern) Technische Universität München | Prof. Dr. Dr. h.c. Harlun Parlar
Duration 2007-10-01 - 2012-10-24
more


Einflussfaktoren, Entstehung und Analytik des Phänomens Gushing

PhD student Dr.-Ing. Manuel Christian
Scientific supervisor HSWT Prof. Dr. Vladimir Ilberg
Institution Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie
Scientific supervisor (extern) Technische Universität München | Prof. Dr. Harun Parlar
Duration 2006-01-01 - 2011-06-03
Das spontane Überschäumen von karbonisierten Getränken nach dem Öffnen (Gushing) ist für die Getränkeindustrie trotz jahrzehntelanger Forschung immer noch ein Problem. Zur Minimierung des Gushingrisikos und zum besseren Verständnis der Bildungsmechanismen wurden weitere Erkenntnisse zu Einflussfaktoren, Entstehung und Präventionsanalytik erarbeitet. Durch einen im Rahmen dieser Arbeit weiterentwickelten Gushingtest bietet sich erstmals die Möglichkeit Gushing präziser zu quantifizieren. Eine ... more





Prof. Dr. Vladimir Ilberg


Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie
Am Staudengarten 10
85354 Freising

T +49 8161 71-5030
vladimir.ilberg[at]hswt.de