Graduation yeas true2013 2018 2023

University partner
Bitte wählenTU Berlin - Technische Universität Berlin [Fakultät III Prozesswissenschaften, Fachgebiet Brauwesen] TUM - Technische Universität München [Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik]

Research focus
Bitte wählenBiodiversität Energieeffizienz Ernährung Erneuerbare Energien Gesundheit Klimawandel Landnutzung Nachwachsende Rohstoffe Umweltvorsorge Weitere Forschungsfelder

Apply Reset filter

Dissertations

Process Intensification and Design in the Adsorption of Arsenic from Drinking Water with Microparticulate Iron Hydroxide

PhD student	M.Sc. Kenneth Walsh
Scientific supervisor HSWT	Prof. Dr. Dirk Rehmann
Institutions	Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie Institut für Lebensmitteltechnologie (ILM)
Scientific supervisor (extern)	Technische Universität München | Prof. Dr. Thomas Hofmann
Duration	2016-02-22 - 2023-06-01

more

---

Einfluss der Holzfasslagerung von Destillaten auf ihre sensorischen Eigenschaften

PhD student	Dr.-Ing. Christine Höfer
Scientific supervisor HSWT	Prof. Dr. Dirk Rehmann
Institutions	Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie Institut für Lebensmitteltechnologie (ILM)
Scientific supervisor (extern)	Technische Universität Berlin | Prof. Dr. Ing. Frank-Jürgen Methner
Duration	2015-06-29 - 2018-02-22

In der vorliegenden Arbeit werden die Auswirkungen von in der Praxis gängigen Variationen der Destillatlagerung in Holzfässern auf die Farbentwicklung dieser Getränke untersucht. Damit wird ein weit gespannter und differenzierter Beitrag zur Schließung der bestehenden Wissenslücke geleistet. Über die Einflüsse der Rahmenbedingungen Holzart, Fassgröße, Toasting oder Lagertemperatur hinaus werden die Ursachen und Ausprägungen individueller Abweichungen sowie die Prozesse und Kinetik der Farbent... more

---

Forciertes Austreiben von unerwünschten Aromastoffen aus der Bierwürze

PhD student	Dr.-Ing. Roland Feilner
Scientific supervisor HSWT	Prof. Dr. Dirk Rehmann
Institution	Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie
Scientific supervisor (extern)	Technische Universität Berlin | Prof. Dr. Ing. Frank-Jürgen Methner
Duration	2012-01-01 - 2013-05-06

Würzestripping platziert nach dem Whirlpoolschritt bietet einen effizienten Weg um unerwünschte Aromastoffe auszutreiben und zudem auch die im Whirlpool nachgebildeten Stoffe zu reduzieren. Der Fokus liegt dabei auf Dimethylsulfid und anderen aus dem Streckerabbau und der Fettsäureoxidation bekannten Stoffe. Ein neu entwickeltes Strippingsystem, basiert auf einem Verdunstungsprozess mit einer Desorption der flüchtigen Aromastoffe in einen Strippgasstrom, ohne den Einsatz zusätzlicher Primären... more

---