Vitamin- und Mineralstoffaufnahme bei Adipösen und Normalgewichtigen

Doktorandin: Dr. med. Daniela Häusele
Betreuer HSWT: Prof. Dr. med. Johannes Christian Erdmann
Fakultät: Fakultät Landwirtschaft, Lebensmittel und Ernährung
Partner-Uni: Technische Universität München | N. N.
Zeitraum: - 20.03.2017

Abstract

Diese Dissertation vergleicht die Zufuhr von 21 Vitaminen und Mineralstoffen bei 275 adipösen und 204 normalgewichtigen Personen anhand prospektiver 10-tägiger Ernährungsprotokolle. In der Gesamtheit fallen die Unterschiede der Mikronährstoffaufnahmen zwischen den beiden Gruppen nur geringfügig aus. Besondere Beachtung sollte bei einer konservativen Therapie der Adipositas den Zufuhren von Calcium, Magnesium, Folat und ß-Carotin zukommen. Die Aufnahme dieser Mikronährstoffe ist bei den Adipösen signifikant niedriger im Vergleich zu den Normalgewichtigen und unterschreitet zudem deutlich die D-A-CH-Referenzwerte.