Projektdauer: 01.01.2016 - 30.04.2016

Qualitätsoffensive BayernBrand

Qualitätssicherung Bayerische Prämierung Ernährung Lebensmitteltechnologie Obstbrand Qualitätsmanagement Weiterbildung

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Projektdauer: 01.01.1984 - 31.12.2014

Entwicklung einer sensorischen Texturprofilanalyse für Einlegegurken zur Verbesserung des Sortenspektrums

Die sensorische Analyse der Textur bei Einlegegurken ist ein wichtiges Hilfsmittel bei der Anbauauswahl, Produktentwicklung und Qualitätssicherung und stellt aufgrund der Komplexität für die menschliche Wahrnehmungsfähigkeit eine große Herausforderung dar. Problematisch bei der sensorischen Untersuchung ist, dass Unterschiede in der Textur zwar von jedem erkannt, aber in der Regel nicht genau beschrieben werden können.

Qualitätssicherung Ernährung Landnutzung Lebensmitteltechnologie

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