Abschlussjahr true2018 2023

Partner Hochschule(n)/Universität(en)
Bitte wählenTU Berlin - Technische Universität Berlin [Fakultät III Prozesswissenschaften, Fachgebiet Brauwesen] TUM - Technische Universität München [Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik]

Forschungsschwerpunkt
Bitte wählenBiodiversität Energieeffizienz Ernährung Erneuerbare Energien Gesundheit Klimawandel Landnutzung Nachwachsende Rohstoffe Umweltvorsorge Weitere Forschungsfelder

anwenden Filter zurücksetzen

Promotionen

Process Intensification and Design in the Adsorption of Arsenic from Drinking Water with Microparticulate Iron Hydroxide

Doktorand	M.Sc. Kenneth Walsh
Wissenschaftlich betreuende Person HSWT	Prof. Dr. Dirk Rehmann
Einrichtungen	Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie Institut für Lebensmitteltechnologie (ILM)
Wissenschaftlich betreuende Person (extern)	Technische Universität München | Prof. Dr. Thomas Hofmann
Zeitraum	22.02.2016 - 01.06.2023

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Einfluss der Holzfasslagerung von Destillaten auf ihre sensorischen Eigenschaften

Doktorandin	Dr.-Ing. Christine Höfer
Wissenschaftlich betreuende Person HSWT	Prof. Dr. Dirk Rehmann
Einrichtungen	Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie Institut für Lebensmitteltechnologie (ILM)
Wissenschaftlich betreuende Person (extern)	Technische Universität Berlin | Prof. Dr. Ing. Frank-Jürgen Methner
Zeitraum	29.06.2015 - 22.02.2018

In der vorliegenden Arbeit werden die Auswirkungen von in der Praxis gängigen Variationen der Destillatlagerung in Holzfässern auf die Farbentwicklung dieser Getränke untersucht. Damit wird ein weit gespannter und differenzierter Beitrag zur Schließung der bestehenden Wissenslücke geleistet. Über die Einflüsse der Rahmenbedingungen Holzart, Fassgröße, Toasting oder Lagertemperatur hinaus werden die Ursachen und Ausprägungen individueller Abweichungen sowie die Prozesse und Kinetik der Farbent... mehr

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